七彩山鸡的营养价值 七彩山鸡的经济价值

七彩山鸡营养丰富，肉质鲜美。是一种集食用、药用、羊毛等多种功能于一体的珍稀鸟类。是一种“特养”的珍禽，利用价值极高。

一、七彩山鸡的营养成分

七彩山鸡味道特别鲜美。其鲜肉氨基酸含量为23-24%，比普通国产鸡肉高41-50%，比太和乌骨鸡高24-33%。粗蛋白含量比家鸡高3-4%，而山鸡的脂肪和胆固醇含量却比普通家鸡低得多。彩雉鸡的脂肪含量为0.95-1.0%，而普通家鸡的脂肪含量高达7-8%。雉鸡的血液胆固醇含量为125-200mg/dl，而彩雉鸡的血液胆固醇含量为114-145mg/dl。野鸡明显比家鸡低很多。

二、七彩山鸡的食用价值

七彩山鸡肉质细嫩，野味浓郁。是一种高蛋白、低脂肪的优质食品。七彩雉鸡也因此成为历史上的皇家贡品。清代乾隆皇帝吃后，写下历史名言：“名扬塞北三千里，其味浓烈如江南十二层”。现代著名营养学家于若木也对彩山鸡给予了高度评价。他说，七彩山鸡“好看、好吃、野味十足”。

近年来，色彩缤纷的野鸡已成为馈赠他人的高档礼品。正因为如此，每年春节前后，市场上都会掀起买卖山鸡的热潮。

三、七彩山鸡的食疗价值

七彩山鸡肉具有强身健体、滋补五脏和气血、增强人体免疫力、延缓衰老等多种功效，是理想的营养滋补品。 《本草纲目》记载：雉鸡补气血。吃它使人聪明、强壮、肥胖。具有止泻止痢、治疗慢性疾病的功效。

据报道，中山大学近日测定，彩雉对治疗小儿营养不良、妇女贫血、产后体质虚弱、子宫脱垂胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等有很好的疗效。对人体有滋补作用。远高于威名乌龟。

此外，七彩山鸡还富含锗、硒、锌、铁、钙等人体必需的微量元素。例如，雉鸡中锶、钼的含量比普通鸡肉高10%；铁含量高达17-25毫克/分升。比普通家鸡高10-15倍，对于防治癌症有很好的效果。